Składniki:
500g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka drobnego cukru
160ml oleju słonecznikowego
1 jajko
1 laska wanilii
600g gęstego jogurtu greckiego
3 brzoskwinie
dodatkowo:
odrobina masła do wysmarowania formy
Przepis
PRZYGOTOWUJEMY SIĘ
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Dużą, prostokątną formę (około 22 x 30cm) smarujemy masłem i wykładamy starannie papierem do pieczenia.
Brzoskwinie przekrajamy na pół i usuwamy z nich pestki. Następnie każdą połówkę kroimy w półksiężyce.
Laskę wanilii przekrajamy wzdłuż i końcówką ostrego noża zeskrobujemy starannie ziarenka ze środka.
ROBIMY CIASTO
Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną, a następnie przesiewamy.
Do dużej michy wlewamy olej, wbijamy jajko, a następnie dodajemy cukier i ziarenka z laski wanilii. Całość mieszamy trzepaczką lub drewnianą łychą do połączenia wszystkich składników w jednolitą masę. Gdy tak się stanie, dodajemy jogurt i starannie łączymy go z masą. Na koniec dosypujemy mąkę z sodą i po raz ostatni mieszamy do momentu, w którym oczom naszym ukaże się bardzo gęste, jednolite i błyszczące ciasto.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do przygotowanej formy, rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni i wyrównujemy wierzch. Teraz musimy wyłożyć na jego powierzchni brzoskwinie, dociskając delikatnie, aby cząstki owoców zagłębiły się nieco w cieście.
PIECZEMY CIASTO
Formę z ciastem wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na 50-60 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości brzoskwini, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 50 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
wałkiem i papilotką 