Ciasteczka z rodzynkami i płatkami kukurydzianymi

Mają miękką, kruchą, piaskową konsystencję. Pachną rumem i rodzynkami, a płatki kukurydziane przyjemnie chrupią między zębiskami. Pyszne (jak wszystkie ciasteczka) na ciepło ze szklanką zimnego mleka.

069 ciasteczka z płatkami kukurydzianymi 53 ok smaker kopia

Składniki (na ok. 40 sztuk)

150g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli
100g cukru pudru
100g margaryny
2 jajka
150g płatków kukurydzianych
50g rodzynek
2 łyżki rumu

Przepis

1. Rodzynki w małej miseczce zalewamy rumem i odstawiamy na 15 minut. Niech w spokoju nasiąkną.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie standardowe piekarnikowe blachy smarujemy masłem lub margaryną. (Nie wykładamy blach papierem do pieczenia! Spody ciasteczek bardzo do niego przywierają. Można z powodzeniem użyć maty silikonowej do pieczenia, jeśli takową posiadacie).

3. Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy starannie z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

4. Miękką margarynę ucieramy z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli na puszystą jasną masę. Powinno to trwać około 5 minut. Następnie wbijamy jajka po jednym, za każdym razem miksując do połączenia się składników w jednolitą masę. Kiedy tak się stanie, w trzech partiach dodajemy mąkę i miksujemy, znów do ładnego połączenia. Odkładamy mikser i chwytamy za łychę. Do ciasta najpierw wrzucamy nasączone rodzynki (jeśli na dnie miseczki zostało trochę rumu, to także wlewamy go do masy) i rozprowadzamy je dokładnie. Jako ostatnie wrzucamy płatki kukurydziane. Ja przez chwilkę staram się wmieszać je do ciasta łyżką, a następnie przechodzę na tryb ręczny. Nie staram się przy tym być super-delikatna. Płatki powinny być porozkruszane na mniejsze części, także możemy troszkę pozgniatać. Masa ciasteczkowa gotowa!

069 ciasteczka z płatkami kukurydzianymi 01 ok     069 ciasteczka z płatkami kukurydzianymi 27 ok smaker

5. Teraz mamy dwie opcje, albo nabieramy łyżką po kawałku ciasta i formujemy na przygotowanych blachach małe kopczyki, albo moczymy dłonie w wodzie i robimy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, rozkładamy na blachach, a następnie delikatnie spłaszczamy. Pamiętamy oczywiście o tym, aby pomiędzy ciasteczkami zachować odległości, gdyż będą rosły. Tego rodzaju ciasteczka zazwyczaj rozkłada się na blasze w czterech rzędach po cztery. Wtedy mamy pewność, że się nie posklejają.

6. Tak przygotowane blachy wrzucamy do rozgrzanego piekarnika na około 12 minut. Powinny się zarumienić, a my powinniśmy poczuć piękny maślano-rumowy aromat. Po wyciągnięciu ciasteczek z piekarnika pozwalamy im odetchnąć przez parę minut na blachach, a następnie przenosimy na drucianą siatkę i studzimy.
    

069 ciasteczka z płatkami kukurydzianymi 46 ok smaker kopia

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s