Żytni chleb ze śliwkami

041 chleb ze śliwkami 15 kopia2

Składniki:

50g świeżych drożdży
½ łyżeczki cukru
500ml ciepłej wody
1 łyżka miodu
2 łyżeczki soli
500g mąki żytniej
1 i ½ łyżki mąki pszennej
100g suszonych śliwek

Przepis

1. ROZCZYN
Pół litra wody podgrzewamy. Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy cukier i ciepłą (ale nie gorącą!) wodę. Rozcieramy wszystko razem, a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do pozostałej wody dodajemy miód oraz sól i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia i połączenia składników.
2. CIASTO
Do duuuuużej michy przesiewamy obie mąki. Robimy dołek, do którego wlewamy miodową wodę i rozczyn. Mieszamy wszystko widelcem do wstępnego połączenia składników, a następnie przenosimy na stolnicę mocno oprószoną mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto. Nie jest to proste, gdyż ciasto ma konsystencję raczej luźną i lepiącą. Podsypujemy mąką i wyrabiamy do momentu, w którym ciasto zacznie odchodzić od rąk, będzie zwarte i elastyczne. Kiedy tak się stanie, przekładamy ciasto do miski wysypanej mąką, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przenosimy je z powrotem na stolnicę, uderzamy pięścią, aby je odpowietrzyć i zagniatamy jeszcze ok 5 minut, w razie potrzeby oprószając mąką. Suszone śliwki kroimy na mniejsze części i zagniatamy przez 3-5 minut razem z ciastem, aby w miarę równomiernie się w nim rozłożyły. Z tak powstałego ciasta formujemy bochenek o dowolnym kształcie i układamy go na blasze posypanej delikatnie mąką. Przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

041 chleb ze śliwkami 06 ok     041 chleb ze śliwkami 09 ok
3. PIECZENIE
Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. Na wierzchu chleba robimy nacięcia ostrym nożem i. wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu studzimy na kratce.

041 chleb ze śliwkami 12 ok 2     041 chleb ze śliwkami 15 kopia2

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s