Muffiny z kremem kokosowym… lub Weisse Creme Muffins

Jakiś czas temu natknęłam się w markecie pod tytułem Lidl na całkiem interesujące kremy… narodził się iście szatański plan! Skutek – diabelnie smaczne muffinki w czterech smakach!
(P.S. nie reklamuję Lidla, ani kremów… to znaczy kremy samozwańczo reklamuję, bo są świetne, ale niestety nikt mi za to nie wpłaca żadnych cyfr na konto. Polecam zatem z czystym sumieniem!)

2_4454_Krem_czekoladowy_458 kopia

Składniki (na ok. 15 sztuk):

muffiny:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g masła (czyli ½ kostki)
1 szklanka mleka
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

krem i nadzienie:
200ml (1 słoik) Weisse Creme
250ml śmietany kremówki 36% (ja zawsze używam Piątnicy, gdyż najlepiej się ubija)
ok. 15 migdałów, bez skórki
wiórki kokosowe oraz płatki migdałów do posypania

Przepis

Krok 1 – Robimy muffiny
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
Jeśli nabyliśmy migdały ze skórką, to należy je zalać wrzątkiem, odczekać ok. 5 minut, a następnie ściągnąć z nich skórkę.
2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier , sól i proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy.
3. Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy. Wraz z mlekiem oraz ekstraktem waniliowym wlewamy do drugiej miski. Wbijamy jajko, a następnie mieszamy dokładnie trzepaczką lub łyżką do połączenia składników.
4. Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.
5. Do papilotek nakładamy niepełną łyżkę ciasta – tak, aby przykryło dno papilotki. Na to nakładamy ½ – ¾ łyżeczki kremu kokosowego, a na kremie układamy migdał. Takie nadzienie przykrywamy znów niepełną łyżką ciasta. Całość nie powinna sięgać wyżej niż do ¾ wysokości papilotki, a krem i migdał powinny być zasłonięte przez ciasto.
6. Następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 17-20 minut. Możemy sprawdzić patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe. Staramy się nie trzymać zbyt długo muffin w piekarniku, inaczej będą suche i twarde, a powinny być… wilgotne i puszyste!
7. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i przenosimy na kratkę, a następnie czekamy cierpliwie, aż całkowicie wystygną.

031 babeczki z kremem kokosowym 01 031 babeczki z kremem kokosowym 02 kopia 031 babeczki z kremem kokosowym 04 ok

Krok 2 – Robimy krem:
1. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietanki dodajemy partiami resztę kremu kokosowego i miksujemy do połączenia się składników.
2. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone muffiny. (Ja taki krem wkładam jeszcze na pół godziny do lodówki, gdyż wtedy gęstnieje i mam pewność, że nie spłynie z moich muffin w trakcie dekorowania).
3. Część muffinów posypujemy wiórkami kokosowymi, pozostałe płatkami migdałów.

Smakują, jak… Rafaello!

031 babeczki z kremem kokosowym 09 kopia

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s